Parozzo Schokoladenkuchen (Abruzzen)
Zutaten für 6 Portionen
100 g Mandeln, geschält, fein gerieben
200 g Schokoladenkuvertüre
5 Eier
80 g Butter + 1 EL für die Form
100 g Zucker
100 g Mehl
2 EL Speisestärke
Zubereitungszeit 70 Min. + etwas 1 Std. Abkühlen
1. Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker in eine kleine Schüssel geben und schaumig schlagen. Währenddessen in einem kleinen Töpchen die Butter zerlassen.
2. Mehl, Speisestärke und Mandeln mischen. Löffelweise unter den Eieerschaum rühren. Die flüssige Butter vom Herde nehmen und abkühlen lassen, danach ebenfalls unter den Teig mischen.
3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (28 cm) mit 1 EL weicher Butter ausstreichen.
4. Eiweiss zum steifen Schnee schlagen, gründlich und gleichmässig unter den Teig ziehen. In die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. 25 Minuten backen, dann die Oberfläche des Kuchens mit Alufolie abdecken und weitere 10 Min. fertigbacken. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.
5. Schokoladenkuvertüre schmelzen und den Kuchen damit gleichmässig überziehen. Mit einer Gabel feine Rillen als Muster einziehen. Kuvertüre antrocknen lassen.
Viel spaß beim nachbacken
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