Die Bastel-Elfe

 erstellt am: 8/10/2005 um 20:46   

Hallo ihr Lieben,

wenn nächste Woche unsere Nachbarn zu Kaffee und Kuchen kommen, würde ich gerne auch was für ihn haben.

Seine Frau ist sehr gerne Kuchen, aber er nicht. Er mag sowas "süßes" nicht und möchte lieber ein Wurstbrot.

Jetzt habe ich aber von herzhaften Muffins gehört. Habt ihr sowas schon einmal versucht und habt ihr Rezepte dafür? Irgendwie kann ich mir noch nicht so ganz vorstellen, dass das schmecken soll.

LG
Melanie

 erstellt am: 8/10/2005 um 21:23   

Hallo Melanie!
Herzhafte Muffins sind was oberköstliches!
Mein Lieblingsrezept ist dieses hier:

Mais-Muffins
mexikanisch


Zutaten für 24 Stück
1 rote Peperoni
1 mittelgroße grüne Paprikaschote (ca. 180 g)
130 g Mehl
120 g Maismehl (ersatzweise normales Mehl)
2 Teel. Backpulver
½ Teel. Natron
1 ½ Teel. Salz
1 Teel. Paprikapulver rosenscharf oder Chilipulver
40 g Parmesan, gerieben
100 g Emmentaler, gerieben
2 Eier
125 ml Öl
375 g Joghurt
1 Ds. Maiskörner (285 g Abtropfgewicht)

Zubereitung Paprikaschote und Peperoni (Ohne Kerne!) sehr fein würfeln.
Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Salz, Paprika- bzw. Chilipulver, Käse, Paprika- und Peperoniwürfel sorgfältig vermischen.
Eier leicht verquirlen und mit Öl, Joghurt und Mais vermischen. Dann die Mehlmischung zugeben und vorsichtig unterheben.

Backen: 150°C Umluft, 20 min

Und hier noch ein paar andere Rezepte:

Muffins mit Speck – Zwiebeln

Zutaten:
2 Zwiebeln
150g gewürfelter Speck
50g Butter
2 Eier
250 ml Buttermilch
250g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Salz

Zubereitung:
Zwiebeln fein hacken. Speckwürfel ohne Fettzugabe braun rösten. Butter und Zwiebeln beifügen und kurz mitdünsten. Auskühlen lassen, die Butter soll aber noch flüssig sein. Eier und Buttermilch beifügen, gut verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Mit den anderen Zutaten gut vermengen.
Ein Muffin-Blech einfetten oder pro Muffin 2 Papier-Backförmchen ineinander legen und auf ein Backblech stellen. Teig bis zu zwei Drittel in die Förmchen füllen. Evtl. mit Käse bestreuen.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens. Heiß oder ausgekühlt servieren.



Käse-Schinken-Muffins

Zutaten:
150 g Emmentaler
100 g gekochter Schinken
100 g Champingnons
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
1 Messerspitze Pfeffer
3 Eier
200 ml Milch

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Käse grob raspeln. Schinken in Stückchen schneiden. Champignons waschen in Stückchen schneiden und kurz in einer Pfanne andünsten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Eier und Milch dazugeben und alles gut verrühren. Zuletzt Käse, Schinken und Champignons kurz unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.


Blätterteig- Schinken- Muffins

Zutaten:
1 Pck. Blätterteig
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
150g saure Sahne
1 EL Mehl
2 Eier
2 Scheiben gekochter Schinken
Muskat, frisch gerieben
Salz, Pfeffer (schwarz)

Zubereitung:
Den Blätterteig auftauen. Den Backofen auf 200° Grad vorheizen. Die Hälfte des Käses mit saurer Sahne, Mehl und Eiern verrühren. Pikant würzen. Den Schinken klein würfeln und unterheben. Jede Teigplatte mittig durchschneiden. In jede Vertiefung der Muffinform ein Teigquadrat legen, so dass ein 1 Zentimeter hoher Rand überstehen bleibt. Je 1 Esslöffel Füllung hinein geben, die Teigenden oben zusammenfalten. Den restlichen Käse darüber verteilen. Die Muffins 30 bis 35 Minuten backen.
Das ist ein super Rezept, wenn es einmal schnell gehen muss. Man kann auch bei der einen Hälfte das Ei weg lassen und dafür Ananas hinzu geben.
Man kann die Muffins aber auch mit anderen Sachen füllen. Mit Hackfleisch und Tomate, mit Schinken und Porree (wie bei einer Quiche Lorraie). Einfach mal ausprobieren!



Pizza Muffins

Zutaten:
1 Kugel/n Mozzarella, feingewürfelt
1 Paprikaschote(n), grün, fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel(n), kleinen Knoblauch, fein gewürfelt
140 g Mehl
120 g Mehl (Vollkornmehl)
2 TL Backpulver
½ TL Natron
1 TL Salz
2 TL Pizzagewürz
40 g Parmesan, gerieben
120 g Salami oder Peperoniwurst, fein gewürfelt
1 Ei
50 ml Öl (Olivenöl)
200 g Buttermilch
110 g passierte Tomaten

alle Zutaten gut miteinander vermischen und in Muffinförmchen füllen.

Ich hoffe, es ist was für Dich dabei!

LG
bitavin

 erstellt am: 9/10/2005 um 05:30   

Oh, das klingt ja interessant.
Bestimmt ist das auch was für ein Abendbrot bei einer Geburtstagsparty oder ? Denn Schnittchen will ja nun wirklich kaum einer bei einer Party

Lg,blondchen [Bearbeitet am: 9/10/2005 von blondchen]

 erstellt am: 11/10/2005 um 04:49   

Hm, die klingen ja lecker! Bin seit kurzem auch unter die Muffin-Liebhaber gegangen und möchte die herzhaften auch mal ausprobieren.

Die Rezepte sind doch für 12 Muffins, oder?

LG Melli[Bearbeitet am: 11/10/2005 von RedMel]

 erstellt am: 11/10/2005 um 05:55   

Hallo Melanie,

kennst Du die Seite http://www.muffin-paradies.de/ !? Ich liebe diese Seite!!! Es gibt da unzählige Muffin-Rezepte zu fast jeder Zutat und auch sehr viele Herzhafte Rezepte! Vielleicht wirst Du da fündig!

Lieben Gruß
Maja

 erstellt am: 11/10/2005 um 06:03   

Hallo Maja,

von dieser Seite habe ich auch schon viele Muffinrezepte auspropiert. Die sind auch immer gelungen, im Gegensatz zu denen aus einem Rezeptbuch...

Grüße

Marenmaus

 erstellt am: 11/10/2005 um 06:57   

Hallo Maja,

vielen Dank für den tollen Link. Dann kann ich jetzt Muffins backen bis zum umfallen.

LG
Melanie

 erstellt am: 11/10/2005 um 07:24   

Hallo Melanie,

gern geschehen! :-)
Und wenn Du nicht mehr weißt wohin mit den Muffins... hier sind bestimmt einige Elfen die Dir gerne ein paar abnehmen! :-)

Viel Spaß beim Rezepte ausprobieren!

Lieben Gruß
Maja