Die Bastel-Elfe

 erstellt am: 10/9/2020 um 09:18   

Ich muss für meinen Mann eine Brotzeit/Morgenessen für 30 Personen ausrichten. Welche Mengen würded ihr für Brot, Käse, Aufschnitt, Butter, Konfitüre, Orangensaft und Mineralwasser rechnen? Kaffeemaschine ist vor Ort vorhanden. Minimuffins werde ich noch dazu backen.















Habe noch zwei dunkle Brote dazu gekauft, drei selbstgemachte Konfitüren un Butter sowie Orangensaft und Wasser gibt es auch dazu, eine Kaffeemaschine haben sie vor Ort.

 erstellt am: 10/9/2020 um 11:06   

Oh das ist schwierig so zu sagen...

wirst du die Dinge fertig vorbereiten Brote schmieren/belegen?

Wird es zum selber nehmen angerichtet?

 erstellt am: 10/9/2020 um 12:13   

Zum selber nehmen, habe keine Zeit das alles noch "vorzuschmieren".

 erstellt am: 10/9/2020 um 12:25   

Ich würde 2 - 3 Scheiben Brot pro Person rechnen (mehr Männer - mehr Brot

Dann hast du ja schon die Grundlage - und danach dann Wurst und Käse -
pro Person vielleicht 2 Käsescheiben, jenachdem wie groß die sind
usw. ...
drei bis vier verschiedene Gläser Marmelade, je nach Tischgröße Butter oder wird es ein Buffet?

Ich denke, es hängt viel davon ab, ob die Leute viel Essen oder da nur Magermodels teilnehmen !

 erstellt am: 10/9/2020 um 19:45   

Ich gebe zu das ist schon eine Hausnummer.
Die würde ich heute nicht mehr machen wollen.
Wenn ich mir überlege die vielen Allergien, Besonderheiten beim Geschmack, vegetarisch, vegan, kein Alkohol, nur Vollkornbrot oder Brötchen??? etc. Ich gehe mal davon aus, daß es ein zweites Frühstück ist. Geschieht diese in der Frühstückspause oder sitzen die Personen länger zusammen?
Sind es nur Männer, nur Frauen, gemischt, Leute vom Bau oder im Büro ist es warm oder kalt draußen?
Ich bin zwar schon einige Zeit raus, und meistens habe ich nur mit geholfen 300 bis 500 Personen (Jugendliche) zu versorgen, aber ich habe mal meine Unterlagen heraus geholt umgerechnet für 30 Personen.
2 - 3 Scheiben Brot / Brötchen (2,5 bis 3 Kg) (Bei 30 Personen würde ich aber keine 60 Brötchen nehmen sondern nur 50 plus Brot)
Pro Scheibe Brot 2 - 3 Scheiben Wurst / Käse (je 2 - 2,5 kg)
1 - 1,5 kg Marmelade, Nussnougat, Honig (nicht mehr als 4 Glas für alles, bei einem Buffet),( Achtung mehre Einweglöffel, -gabeln parat daneben legen, getrennt nach gebraucht und sauber. )
1 - 1,5 kg Butter/ Margarine
10 - 15 l Getränke
Wie wäre es mit kalten Frikadellen oder kleinen Würstchen, Gurken oder Tomaten.
Ich würde auch nicht alles sofort auf das Buffet legen, sondern sichtbar am Rand zum Nachfüllen hinstellen (erst recht wegen Corana, damit nicht alle alles anfassen sonst muß der Rest in die Tonne).
Bei einer bestimmten Gruppe kam immer Feuerwehrmarmelade (Thüringemett) gut an.
Dafür habe ich 2 Brötchen pro Person und 50 bis 100 g Mett pro Brötchen gerechnet plus Zwiebeln.

Viel Spaß

BmP

 erstellt am: 10/9/2020 um 19:47   

wenn noch obst und gemüse dazukommt oder bouletten /fleischpflanzerl

dann brauchst du von allem weniger, also was den belag angeht

ich würde an getränken für jeden 1,5l ( Wasser, Saft, Softdrinks)eintakten,

unabhängig vom kaffee, schnattern macht durstig

6 wurstsorten a250g, käse artähnlich (mischung aus cambert und schnittkäse)

butter2x, margarine 2x, falls du noch kräuterquark nimmst, als dip zum gemüse oder auch aufs brot, mindestens 2x

marmelade, honig, schokolade...4 sorten

brot...helles und dunkles, je 3x

mehr fällt mir auf die schnelle nicht ein

aber vielleicht bist du ja auch schon auf ähnliche mengen gekommen

viel erfolg und natürlich auch spaß dabei

lg susanne

 erstellt am: 11/9/2020 um 05:28   

Ich bestelle immer pro Person zwei aufgeschnittene und belegte Brötchen, da bleibst fast nichts übrig und alle werden satt.

Liebe Grüße
Bavaria

 erstellt am: 11/9/2020 um 10:39   

Vielen herzlichen Dank für eure Inputs, das hilft mir schon mal weiter.

Es ist der Abschied von der Arbeitstelle meines Mannes, er wechselt den Arbeitgeber Er war dort in einer Kaderposition mehrere Jahre tätig, es wird in einem grossen Sitzungszimmer stattfinden. Ich werde keine Brötchen backen sondern Schweizer Hefezopf. Es sind alles Leute aus dem Finanzbereich eines Krankenhauses.die Fleusch/Käseplatten werde ich mit Tomaten, Gurken, Trauben, Eiern und Radieschen garnieren.

Ich werde in der Früh alles frisch vorbereiten und dann alles dahin liefern.

Falls ich dazu komme, werde ich hier dann Bilder posten.

 erstellt am: 11/9/2020 um 10:40   

War doppelt

 erstellt am: 12/9/2020 um 06:35   

ich hoffe, du hast noch ein paar fleissige hände, die dir helfen

ist ja schon eine menge vorzubereiten und die zeit rast ja nur so dahin

auf jeden fall kann ich mir alles schon sehr farbenfroh und lecker vorstellen

eisbergsalat macht sich als garnitur auch super

lg susanne

 erstellt am: 18/9/2020 um 09:12   

Schubs, jetzt mit Fotos

 erstellt am: 18/9/2020 um 09:50   

Sieht das lecker aus ... auf des Bündner Fleisch könnte ich mich sofort stürzen ...

Liebe Grüße
Bavaria

 erstellt am: 18/9/2020 um 11:14   

Das sieht alles sehr gut aus

 erstellt am: 18/9/2020 um 18:39   

Das ist dir toll gelungen.
Sehr appetitlich angerichtet und ein schönes Farbenspiel.
Die Weissbrotzöpfe sehen sehr lecker aus.
Hat bestimmt auch gereicht, oder?

Lg Susanne

 erstellt am: 19/9/2020 um 17:49   

ja, hat super gereicht, sind nicht ganz alle gekommen. Wir konnten sogar noch davon zum Nachtessen nehmen.

 erstellt am: 19/9/2020 um 20:52   

Oh, da würde ich am liebsten jetzt mal zugreifen.....

 erstellt am: 20/9/2020 um 11:11   

Zitat von Wasserstern, am 19/9/2020 um 20:52

Oh, da würde ich am liebsten jetzt mal zugreifen.....

 erstellt am: 20/9/2020 um 23:43   

WOW, so toll alles anzusehen, ja man möchte am liebsten gleich zugreifen.

Ziel erreicht, alles gelungen