500 g Schweinefleisch (Schulter ist nicht so fett)
250 g frischer Schweinebauch
50 g Schweineschmalz
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
200 g Zwiebelscheiben
500 g Sauerkraut mild
2 mittelgroße geputzte Möhren
750 g geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln
1 l Fleischbrühe
Zubereitung:
Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und mit den Zwiebelscheiben im heißen Schweineschmalz hell angebräunt. Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter zugeben, alles mit 1/3 der Fleischbrühe auffüllen und leicht kochen lassen. Nach einer halben Stunde das vorher grob geschnittene Sauerkraut zu dem Fleisch geben und alles weiter 20 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit gesondert die Kartoffelscheiben wie üblich mit etwas Salz in Wasser weichkochen. Die Kartoffelscheiben mit dem Fleisch und dem Sauerkraut mischen und die restliche Brühe auffüllen.
Mit einer Reibe rohe feine Möhrenspäne direkt in die Suppe raspeln und alles etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe im tiefen Teller anrichten.
Clou: Garnieren mit Blättern von frischem Majoran, frischem Bohnenkraut, frischem Thymian, frischer Pimpernelle und frischem Kerbel.
Empfehlung: Frisch aufgebackenes dunkles Brot oder getoastetes Schwarzbrot.
Guten Appetit wünscht
nexinbiene
