Ein sehr leckeres Rezept. Hab es am Wochenende gemacht und unser Besuch war begeistert :)

Zutaten für 12 Stück:

  • 2 mittelgroße Äpfel (ca 250g)
  • 140g Mehl
  • 120g Vollkornmehl
  • 2 Teel. Backpulver
  • 1/2 Teel. Natron
  • 1 1/2 Teel. Zimtpulver
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 150g brauner Zucker
  • 100 ml neutrales Öl
  • 300g Buttermilch
  • 12 Papierförmchen
    • Zubereitung:
    Den Backofen auf 180° vorheizen. In die Vertiefung des Muffinsblechs die Papierförmchen hineinsetzen. Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel halbieren und in kleine Stücke schneiden. Mehl in eine Schüssel sieben und das Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimtpulver, Vanillezucker und Apfelstücke vermischen.
    In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl und die Buttermilch dazugeben und alles sorgfältig vermischen. Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und sehr vorsichtig unterheben.
    Den Teig in die Blechvertiefung einfüllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20 - 25 Minuten backen.

    PaoWow