Die Bastel-Elfe

 erstellt am: 9/4/2010 um 11:35   

Makkaroni mit Cashewricottasauce

Zutaten:

1 kg reife Tomaten
1 Zwiebel
2 - 3 Knoblauchzehen
1 große Karotte
2 EL Olivenöl
150 ml trockener Rotwein
ersatzweise Tomatensaft mit 1 EL Aceto Balsamico

500 g kurze Makkaroni
Meersalz

100 g geröstete und gesalzene Cashewkerne
200 g Tofu (natur)
3 – 4 Stängel Basilikum
1 EL Weißweinessig
150 ml Gemüsebrühe
4 EL Tomatenmark
frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten am Stielansatz kreuzförmig einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann enthäuten und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken, die Karotte würfeln.

Die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl anschwitzen, dann die Karotte dazugeben und ebenfalls 2 – 3 Minuten anschwitzen.
Die gewürfelten Tomaten sowie den Rotwein hinzufügen und gut vermischen.
Die Sauce bei mittlerer Temperatur und gelegentlichem Rühren in etwa 20 Minuten um die Hälfte einkochen.

In der Zwischenzeit die Makkaroni in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.
Die Cashewkerne im Mixbehälter der Küchenmaschine staubfein zerkleinern.
Den Tofu kurz abbrausen, in Küchenkrepp einschlagen und vorsichtig das überschüssige Wasser auspressen. Danach grob würfeln.

Die Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen. Zusammen mit dem Essig und Tofu in den Mixbehälter geben und alles gründlich pürieren.
Das Cashewricotta zu den Tomaten in den Topf geben und die Gemüsebrühe sowie das Tomatenmark hinzufügen.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann zu den Makkaroni servieren.




Hatte das Rezept vor einiger Zeit im Internet gefunden und heute wird es endlich getstet

Werde dann später mal berichten.

 erstellt am: 9/4/2010 um 14:22   

Sooo getestet und endlich ist mir nicht mehr schlecht


nein es war nicht schlecht sondern SEHR lecker.....hab einfach zu viel gegessen

hab die Tomaten durch Pizzatomaten ersetzt....glaub durch die Flüssigkeit die mit in der Dose ist ist es mehr Sauce geworden als es eigentlich sollte....

na ja ist ja egal der rest wird halt eingefroren.


könnte mir allerdings vorstellen das die Sauce sich auch als super Dip eignet oder wer es mag auf ne scheibe Körnerbrot