Die Bastel-Elfe

 erstellt am: 28/5/2006 um 00:22   

Hallo ich suche Rezepte für Rabarber,habe
einen halben Wald.Sirup,Kuchen ect,
Liebe Grüsse und Danke
chrisanteme

 erstellt am: 28/5/2006 um 00:24   

Ich hab mir Erdbeer - Rabarber - Marmelade gemacht. .

LG Annchristin

 erstellt am: 28/5/2006 um 00:31   

Rhabarber-Crème
Zutaten (für 4 Personen)

500 g Rhabarber, 100 g Zucker, 1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale, 1 Esslöffel Zitronensaft, 180 g Halbrahm, 200 g Mascarpone, 1 Esslöffel Orangenlikör, Amaretti zum Servieren
Zubereitung

Rhaberberstengel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In einer weiten Pfanne den zucker caramelisieren und wieder von Feuer nehmen. Die Rhabarberstücke hinzugeben, mischen und bei kleiner Hitze unter Schütteln der Pfanne zugedeckt erhitzen. Anschliessend während etwa 5 min und mit offener Pfanne köcheln. Mit Orangenschale und Zitronensaft abschmecken. Auskühlen lassen und bis zur Weiterverwendung kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren den Rahm steif schlagen und locker mit dem Mascarpone sowie dem Orangenlikör mischen. Den Rhabarber nach Belieben unter die Masse heben oder dann lagenweise alternierend mit der Mascarpone-Rahm-Masse in hohe Gläser verteilen. Amaretti über das Dessert streuen oder gesondert reichen.


Rhabarbergrütze
Zutaten (für 4 Personen)

500 g Rhabarber, 450 g Äpfel, Schale einer unbehandelten Orange, 70 g Zucker, 60 ml Apfelsaft, 50 Stärkemehl
Zubereitung

Rhaberberstengel schälen und in 2.5 cm lange Stücke schneiden. Äpfel ebenfalls schälen, vierteln, das kerngehäuse entfernen und in grosse Stücke schneiden. Einige Schalenteile der Äpfel aufbewahren. Äpfel und Rhabarber miteinander vermischen, etwas fein gewürfelte Orangenschale dazugeben, mit Zucker bestreuen und gut mischen. 15 min stehen lassen. Zur Masse den Apfelsaft sowie einige Apfelschalenstücke beigeben und das ganze während 3 min leicht kochen lassen. Das Stärkemehl in etwas kaltem Wasser anrühren und zum Binden zur Fruchtmasse geben. Die Apfelschale wieder entfernen und die Grütze abkühlen lassen.
Tipps

Man kann die Rhabarbergrütze noch leicht warm oder aber auch gut gekühlt servieren. Sie schmeckt auch hervorragend auf Toast. Dazu das Toastbrot frisch Toasten und anschliessend sofort mit wenig Butter bestreichen. Zusammen mit der noch warmen Rhabarbergrütze servieren und am Tisch unmittelbar vor dem essen den Toast mit Rhaberbergrütze übergiessen.

Rhabarberkuchen (Rhabarberwähe; Gâteau aux rhubarbes)
Zutaten (für 6 Personen; 30 cm Durchmesser):

Teig:

300-350 g geriebener Kuchenteig oder einfacher süsser Kuchenteig

Füllung:

750 g Rhabarber, 100-120 g Zucker, Paniermehl oder Weizengriess

Eierguss:

2-3 Eier, 2-3 Esslöffel Zucker, 1-1.5 dl Rahm oder 1 dl Milch, eventuell 1 Beutel Vanillezucker oder etwas Maizena
Zubereitung

Rhabarberstängel abspülen, allenfalls schälen und in gleichmässige Würfel schneiden. Den Teig etwa bleistiftdick auswallen und ohne ihn zu strecken auf ein Kuchenblech legen. Den überstehendenden Teig abschneiden und damit den angefeuchteten Randbereich der Teigform verstärken. Den Teigboden mit einer Gabel leicht einstechen. Auf den Teigboden etwas Paniermehl oder Weizengriess streuen und die Rhabarberwürfel etwa fingerdick darauf verteilen. Für den Guss die Eier mit dem Zucker und dem Rahm verschlagen. Den Eiguss nach Belieben mit einem Beutel Vanillezucker oder mit etwas in Wasser aufgelöstem Maizena binden. Den Guss gleichmässig über den Kuchen giessen. Bei mittlerer Hitze backen, bis der Rand bräunlich wird. Vor dem Servieren etwas stehen lassen, damit der Kuchen etwas fester wird.
Tipps

Bei stark saurem Rhabarber allenfalls mehr Zucker verwenden. Statt Paniermehl oder Weizengriess kann auch Haselnussmehl verwendet werden. Der Kuchen bekommt dadurch einen etwas anderen Geschmack. Dieser Kuchen lässt sich auch mit halbierten Aprikosen (Aprikosenwähe), Zwetschgen (Zwetschgenwähe), Plaumen (Plaumenwähe) oder entsteinten Kirschen (Kirschenwähe) herstellen. Von den Früchten werden dann jeweils etwa 750 g - 1 kg benötigt. Zum Teil sind die Früchte im Handel auch bereits pasteurisiert in Beuteln erhältlich.

 erstellt am: 28/5/2006 um 00:34   

Hallo Chrisanteme,

in der Rezeptdatenbank habe ich zwei Kuchenrezepte

einen einfachen, saftigen

http://www.bastel-elfe.de/modules.php?name=Rezeptdatenbank&action=viewrecipe&recipeid=649

und einen mit Baiserhaube

http://www.bastel-elfe.de/modules.php?name=Rezeptdatenbank&action=viewrecipe&recipeid=648

Meistens mache ich den einfachen. Das Rezept verwende ich sonst auch immer für meinen Apfelkuchen.


Gruß,
Bettina

 erstellt am: 28/5/2006 um 01:02   

Hallo Chisantheme
Ich habe hier folgende Rhabarberrezepte liegen:
Rhabarber-Grütze und Rhabarber-Creme (andere Rezepte als die von Jenni77)
Rhabarber-Granité, Rhabarber-Gratin und Rhabarber-Eis. Schreibe ob du welche davon haben möchtest, dann scheibe ich sie dir unter Kochen und Backen.

 erstellt am: 28/5/2006 um 17:26   

Hallo Chrisantheme,

schau mal unter:

www. Chefkoch.de
nach dort gib es jede Menge Rezepte für Kuchen usw.

Liebe Grüße
Monika

 erstellt am: 28/5/2006 um 19:16   

Herzlichen DANK für all die tollen Rezepte.
Annachrist wir essen keine Marmelade aber
werde ein paar Gläser machen als Geschenk
hat sich schon einer gemeldet.Hast du da auch was spezielles?
jenni77 DANKE für die vielen Rezepte muss
sie noch genauer studieren werde sie sicher ausprobieren.
Bettina:DANKE für den Link
topflappentante:auch dir DANKE wenn das nicht zugrosse Mühe macht freue ich mich auch auf deine Rezepte.
Monika1358:natürlich auch DANKE für den Link.
Habt ihr regeln wie lange ihr ihn Erntet?
Allen ein herzliches Danke jetzt muss mein Rabarber ja noch mal ein wachs -schub haben.
Einen schönen trockenen Abend wünscht euch
Chrisanteme
:knutsch:

 erstellt am: 28/5/2006 um 19:54   

Hallo,
wenn ich Rabarber im Haus habe und auf die schnelle einen Kuchen brauche dann nehme ich eine Backmischung für Obstkuchenteig, gebe diesen in eine Springforn, etwas Zucker und Zimt draufstreuen, Rabarber in Stücke schneiden drauf verteilen, nochmal ein wenig Zucker und Zimt drauf und für eine Std. bei 180 Grad in den backofen.

LG
Angie

 erstellt am: 29/5/2006 um 12:41   

Hallo Chisanteme

Zuerst zu deiner Frage: Laut Kaufland, Tip der Woche, kann Rhabarber don März bis Juli geerntet werden. Wußtest du eigentlich, daß Rhabarber gar kein Obst, sondern ein Gemüse ist?
Die 5 angekündigten Rezepte findest du links unter Kochen & Backen / Rezeptdatenbank. Dann Suche nach Zutat anklicken und als Suchbegriff Rhabarber eingeben, Suche starten. Dann bekommst du alle Rezepte mit Rhabarber. Die, hinter denen der Name Anne steht, sind dann die 5 Rezepte von mir. Ich hoffe, ich konnte dir damit helfen.
:hasewinke: :hasewinke:

 erstellt am: 29/5/2006 um 12:47   

Hier meine Lieblingswebseite, was Rezepte angeht:

chefkoch.freenet.de/index.php4

Tipp dort mal als Suchbegriff "Rhabarber" ein; ich glaube, soviel Rhabarber hast du gar nicht, um alle Vorschläge abzukochen, die dort dann aufgelistet werden *g*

LG,
Andrea



EDIT: Kopier den Link bitte, da das hier im Forum mal wieder nicht klappt *genervtguck*. Liegt diesmal wohl daran, daß kein www davor kommt...


[Bearbeitet am: 29/5/2006 von schnuggi3365]

 erstellt am: 29/5/2006 um 13:00   

Hallo

Ich hab ein ganz leckeres Rezept für Marmelade:

750 gr. Rhabarber
500 gr. Gelierzucker
1 Vanille-Stengel (Schote)

Den Vanille-Stengel aufschlitzen und das "Mark" herauskratzen dann alles - auch den augeschnittenen Vanille-Stengel - in eine Pfanne geben und aufkochen. Dann 3 Minuten weiterköcheln lassen und in heiss ausgewaschene Marmeladengläser füllen.

Ich kann dir sagen, diese Konfitüre ist wirklich sehr lecker und bei uns ist sie weg in null-komma-nichts.

Liebe Grüsse
Yvonne

 erstellt am: 29/5/2006 um 13:03   

Also, was spezielles ist es nicht.Du holst Dir normalen Gelierzucker,und die Menge der angegebenen Früchte teilst Du zur Hälfte in Erdbeeren und Rabarber ein. Ist ganz einfach! Und noch dazu lecker

 erstellt am: 31/5/2006 um 16:06   

Ich hab da auch noch was:

Rhabarbergrütze

350g Rhabarber(gestückelt) in 350ml Organgensaft (aber einen guten) kurz kochen.
Mit Zucker süßen.
Dann ein päckchen Vanillepudding mit etwas Wassser anrühren und vorsicht einrühren, damit es keine Klumpen gibt.
Nochmal kurz aufkochen - fertig.

Kaltstellen und mit Vanillepudding servieren.

 erstellt am: 7/6/2006 um 21:57   

Guten Abend liebe Elfen
Herzlichen DANK für eure Rezepte
einige hab ich ausprobiert.Die andern werden folgen.
Nochmals Danke war überrascht von den vielen Antworten
Liebe Grüsse
chrisanteme :Danke: