Hallöchen!
Austauschen kann man bestimmt.
Buchweizenmehl hat aber einen eigenen Geschmack, man muss halt schon bedenken, das die Kekse dann etwas anders schmecken!
Ich würde mir dann halt die Konsistenz vom Teig anschauen und wahrscheinlich wirst du etwas Flüssigkeit mehr brauchen
und ich würde auch beim Backpulver eine Prise mehr nehmen
Gutes Gelingen!!
LG von koala