Kartoffel-Ravioli mit Käsefüllung
Zutaten für 4 Personen:1 kg mehligkochende Kartoffeln
3 gewürfelte Zwiebeln
125 g Butter
1 Bd. gehackte Persersilie
250 g Frischkäse
Salz, Pfeffer u. Muskat
3 Eigelb
ca. 200g Mehl
2 Eiweiß
75 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
1.
Kartoffeln ungeschält weich kochen. Abgießen, pellen, heiß zerdrücken. 20 min abkühlen lassen. Inzwischen Zwiebeln in 50 g heißer Butter glasig dünsten. Petersilie u. Frischkäse unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
2.
Kartoffeln, Eigelbe, 1/4 TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat mit soviel Mehl verkneten, daß der Teig nicht mehr klebt.
3.
Auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, 7cm große Kreise ausstechen. Die Hälfte mit Eiweiß bestreichen, mit Füllung belegen. Mit restlichen Kreisen bedecken. Ränder andrücken. In kochendem Salzwasser ca. 5 min. garen.
4.
Mit Käse und Butterflöckchen bestreut servieren.
Guten Appetit wünscht
Cyber-Maus
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